干邑白蘭地 - 女性精神

干邑白蘭地在最近聲名鵲起，這要感謝美國說唱歌手，如：Snoop Dogg、P. Diddy 和 Busta Rhymes 對它的認可；要知道，它曾經只是特定年齡層的紳士餐後酒。他們將來自法國西南部的干邑白蘭地從寒冷地帶帶回，並賦予它性感時尚的形象。他們對這種貴族酒的喜愛令人驚嘆：「看，我們的事業蒸蒸日上！」 - 儘管他們更傾向於將這種神聖的烈酒與可樂融合在一起。嘻哈音樂為干邑白蘭地搭建了一座祭壇，人們甚至還創作了一首讚美詩，來歌頌它的美好。無論您是喜歡在晚宴結束之時啜飲，還是將其當做時尚派對上的美味雞尾酒 - 干邑白蘭地都能讓您為之一振。

中國人喜歡什麼？ 她不感興趣！俄國人、美國人、德國人或英國人喜歡什麼口味，也絲毫提不起她的興趣。Annie Ragnaud-Sabourin 不會釀造普通的干邑白蘭地。她知道自己喜歡什麼，這就足夠了。這位塗著明亮紅色口紅的嬌小女士，穿著剪裁得體的白色長褲和藍綠格子羊毛外套，被一個個木桶和掛著蜘蛛網的酒窖牆壁包圍著，此時，你可能會想，她來這裡就是到此一遊的吧。安布列維爾是一個被蔥郁葡萄園環繞的小村莊。常春藤順著庭院的牆壁攀爬，拖拉機在狹窄的村莊小路上轟隆駛過。從孩提時代起，這位前任律師就熟悉這座古老的莊園和儲存著佳釀寶藏的酒窖。這裡，世世代代都在釀造乾邑白蘭地，繼而創造出最好的佳釀。這裡，就是她的家。

Cognac-Ragnaud 很小，但卻獨一無二：每年僅生產 50,000-60,000 瓶佳釀。她曾是巴黎的一名法學教授；在父親 Marcel Ragnaud 過世後，她繼承了這個法國西南部的家族企業，並將其打造成為濱海夏朗德省最好的干邑白蘭地製造商之一。這位 80 歲的老人驕傲地說：「在這個 Grande Champagne 大香檳區最好的地段，我們擁有 33 公頃的葡萄園！」 這著實不同尋常。要知道，大多數干邑白蘭地製造商必須從該地區 5,200 名葡萄種植者手中買酒。在採摘開始前夕，Ragnaud-Sabourin 每天都會測試葡萄的果糖和酸含量，然後確定葡萄採摘的最佳時期。她需要做的就是走出前門，然後融入到葡萄樹的懷抱中。「如果我走入酒窖，我能找出最上乘的古老干邑白蘭地，它甚至可追溯到我祖父的年代！」 在釀酒大師 Pascal 的幫助下，她將這些佳釀和她祖父為釀造上乘干邑白蘭地時購買的蒸餾器蒸餾而出的干邑白蘭地混合。Ragnaud-Sabourin 家族釀造的干邑白蘭地常常被鑒賞家譽為佳釀傑作。那些有幸品嚐它的人們，往往會在一系列濃郁的風味中流連忘返；杏、無花果、肉桂、巧克力、奶油、肉豆蔻和咖啡的香味傾瀉而下，令人大飽口福。干邑白蘭地擁有 250 多種口味，其中許多都能在夫人及其團隊釀造的上乘干邑白蘭地中找到。

「女性總有一天會控制干邑白蘭地的命運，決定它的口味，甚至負責調酒」 - 這觀念在不久前還被人嗤之以鼻；要知道，這一直都是男性稱霸一方的領域。「這很奇怪，因為女性對香味和口味有著獨特感受，天生注定是要製作干邑白蘭地的。但長期以來，她們根本就沒有勇氣嘗試。」Isabelle Couprie 說道。這位 43 歲的傑出女性是古帝干邑白蘭地 - 夏朗德省最古老的干邑白蘭地製造商的酒窖釀酒大師，也是少數幾位擔此重任的女性之一。

Isabelle Couprie 生於葡萄種植世家，其家族在幾個世紀以來，一直在種植釀造干邑白蘭地的葡萄：「當我還是一個嬰兒時，我就被干邑白蘭地的香味所圍繞！」 現在，她在 Aigre 村莊的一座18世紀水磨坊裏工作 - 此處即是古帝干邑白蘭地總部的所在地。選擇酒窖而非實驗室的生物化學家和酒類學家聚集在此，盡情擺弄著這裡的風土、佳釀、口味和色彩，並用它們創造出了獨一無二的干邑白蘭地。那麼，它們應該特別女性化吧？ 「不，我不會做所謂女人味十足的干邑白蘭地；我只做最好的干邑白蘭地！」 Isabelle Couprie 補充道。

「天使之享」在這一干邑白蘭地區歷史悠久的釀酒廠的牆壁上，塗上了一層古銅色。這是某種真菌的傑作，它以從干邑白蘭地酒桶中揮發出來的烈性酒為食。每年 9 月，人們都會舉辦一次特別活動，來慶祝天使威士忌；在此期間，干邑白蘭地製造商將在一個佈置奢華的盛會中聚首。他們帶來了一系列最珍貴的寶物 - 裝盛在一個個設計精良的酒瓶中的高檔干邑白蘭地；隨後，這些干邑白蘭地將被公益拍賣。

來自 Domaines ABK6（即今天的 Abécassis）的 Élodie Abécassis 也參加了活動。這位 29 歲的青年才俊是干邑白蘭地區最年輕的生產商之一。多年前，她的家人曾在法國南部地區擁有自己的葡萄園，但隨後被迫出售。她的父親 Francis 對不得不放棄葡萄種植這一事業而感到遺憾；於是在 14 年前，他在干邑白蘭地最好的地區購買了 240 公頃的葡萄園：Grande Champagn 大香檳區、Petite Champagne 小香檳區和 Fins Bois 優林區。自此之後，他一直生產干邑白蘭地，並在最近，任命他排行第二的小女兒為公司的首席執行官。

這真是一個明智之舉：這位有著深棕色長髮、畢業於著名巴黎高等商學院和波士頓沃頓商學院的年輕法國女性，堪稱是新一代干邑白蘭地的傑出代表。她睿智、活潑、雄辯，充滿自信地將 5 款 ABK6 干邑白蘭地推向全球市場，並以其個人魅力征服了 30 個國家。現在，她將目光鎖定在 20 多歲的年輕人身上。Abécassis 的最新作品「Ice Cognac by ABK6」是一款可加冰塊飲用的干邑白蘭地。這絕對是一次令人難以置信的成功。她的未來一片光明，就像那款古老、但卻不乏創新的神聖乾邑白蘭地一樣。

干邑白蘭地是一種具備強烈區域特性的產品：只有經過兩次蒸餾，酒精含量至少達 42％，且使用在法國西南部干邑白蘭地區種植的葡萄釀製的烈性酒才配得上干邑白蘭地這個稱謂。基於這個原因，大多數干邑白蘭地莊園都會自己種植葡萄，雖然絕大多數的葡萄還是由當地 5,000 多名葡萄種植者提供。隨後，餾出物將被儲存在利穆贊橡木桶中達數十年之久，直到各種干邑白蘭地在複雜的混合過程中充分釀造。2015 年，共有 1.69 億瓶佳釀銷往世界各地，價值超過 20 億歐元。但在 2000 年，銷售量僅為 1.16 億瓶；而 40 年前，銷售量僅為 5,200 萬瓶。這一銷售增長主要得益於亞洲消費者的推動，尤其是中國市場的龐大需求。在這個幅員遼闊的國家中，琥珀色的法國佳釀被奉為時尚 - 這和俄羅斯的情況別無二致：在這個歷經沙皇和蘇維埃帝國的國度，人們在爭相購買這種佳釀。德國的銷售量也在急劇增長；去年，該國從夏朗德河周邊區域共訂購了近 500 萬瓶佳釀。這一有利局勢讓干邑白蘭地區的 386 名干邑白蘭地經銷商火速補充了約 10 億瓶的庫存。在生產過程中，干邑白蘭地製造商主要關注的是如何打造「全民喜愛的口味」，也就是說，既要能取悅英國消費者，也能讓印度、中國、俄羅斯、美國和法國的美酒鑒賞家們青睞有加 - 因此，即使是那些「偉大的國家」也一直對干邑白蘭地情有獨鍾。