테이스팅 하이마트 – 독일 맛의 발견

하이마트(Heimat)는 집과 같이 마음이 편안해지는 장소를 일컫는 독일어입니다. 전통 집의 맛은 어떤 것일까요? 독일에는 매우 다양한 전통의 맛이 있습니다. 새로운 비즈니스 클래스 메뉴에서 독일 대도시 6곳의 요리의 근원을 만나보세요. 미슐랭 스타 셰프 Julia Komp와 Dennis Puchert는 기내에서 하이마트의 맛을 만날 수 있는 각지 특유의 메뉴를 개발했습니다.

6개의 독특한 현지의 주방

Dennis Puchert와 Julia Komp는 독일의 6개 지역에서 현지 요리와 특별한 전통을 익혔습니다. 두 사람은 근본을 바탕으로 세세한 부분까지 주의를 기울여 전통의 맛을 완전히 새로운 방식으로 해석하는 메뉴를 만들어냈습니다. 독일 요리의 하이라이트가 전 세계 요리의 영향을 받아 다시 태어났습니다.

땅에서 하늘로

메뉴의 재료는 현지에서 생산됩니다. 독일 땅에서 자라고 현지에서 가공되는 재료들은 매일 새롭게 준비되어 기내에서 제공됩니다. 따라서 세계 각국으로 가는 길에 진정한 전통의 맛을 즐길 수 있습니다.

직접 만드는 전통음식

독일 식문화의 근간은 빵입니다. 300종이 넘는 빵은 유네스코의 세계무형문화유산으로도 등재되어 있습니다. 그렇기 때문에 루프트한자는 새로운 메뉴와 함께 갓 구운 12종의 전통 빵과 10종의 롤빵을 제공하고자 합니다.

진정한 맛은 멀리서 찾을 필요가 없습니다.

메뉴와 함께 즐기는 사과는 아펠하펠 가족 농장에서 재배된 것입니다. 프랑크푸르트 외곽에 자리한 약 10헥타르 이상의 아펠하펠 농장은 자연과의 조화 속에서 사과에 대한 넘치는 사랑을 찾을 수 있는 곳입니다. 그 결과 직접 느낄 수 있는 본고장의 맛이 탄생합니다.

새로운 6가지 메뉴의 본고장

프랑크푸르트

프랑크푸르트 시민들은 도시를 둘러싼 밭에서 프랑크푸르트를 대표하는 그린 소스의 가장 중요한 재료인 7가지 허브를 재배합니다. 또한 보리지, 처빌, 냉이, 파슬리에 더하여 모든 "그린 소스"에는 수영, 수박풀 및 파가 들어갑니다. 기내에서는 이러한 전통음식에 어린 케일, 수란, 프랑스식 마케르 감자를 곁들여서 즐겨보세요.

Frankfurt neue Altstadt reconstructbed old town; Shutterstock ID 1119928268; Auftragsnummer: -; Kunde/Lizenznehmer: -

뮌헨

바이에른의 전통음식은 푸짐합니다. 이곳에서는 오바츠다, 양파 그레이비, 미트로프가 제공됩니다. 그렇기 때문에 구름 위에서도 뮌헨 구시가지에 자리한 빅투알리엔 시장에서 직접 준비한 재료를 느낄 수 있습니다. 참고로 언제든지 빅투알리엔 시장을 방문해서 더 많은 바이에른의 별미를 즐길 수도 있습니다. "안 구와든(맛있게 드세요)!"

베를린

독일의 대표적인 길거리 음식의 도시는 베를린입니다. 베를린은 독일인의 마음과 입맛을 사로잡은 도네르 케밥 외에도 기내에서 감자 볶음과 함께 제공될 커리부르스트의 본고장이기도 합니다. 베를린에서 맛의 세계여행을 떠나고 싶으시다면 크로이츠베르크의 마크트할레노인 시장을 추천합니다. 그곳에서는 매주 목요일마다 전 세계의 길거리 음식을 맛볼 수 있습니다.

Capital of Germany, Berlin; Shutterstock ID 1212548782; Auftragsnummer: -; Kunde/Lizenznehmer: -

함부르크

Deutschland, Hamburg, Fischauktionshalle am Elbufer bei Sonnenaufgang

엘베 강을 내려다보는 저녁식사에서 어시장에 이르기까지. 함부르크의 요리는 모두 바다와 관련되어 있습니다. 언제나 바다에서 짭짤한 바람이 불어오기 때문에 당연한 일입니다. 기내에서도 예를 들어 비트루트와 감자 테린을 곁들인 게살 샐러드가 전채 요리로 제공될 때에 그러한 특징을 살짝 느낄 수 있습니다. 바다에서 갓 잡아올린 신선한 맛을 느껴보세요!

라이프치히

작센 최대의 도시인 라이프치히에서는 수없이 많은 맛을 느낄 수 있습니다. 세계적으로 유명한 게반트하우스 오케스트라와 라이프치히 도서 박람회의 고장이기도 한 라이프치히는 낡은 방적공장에 거주했던 화가 네오 라우흐의 고향이기도 합니다. 전통음식인 "라이프치거 알러라이"를 통해 라이프치히만의 맛의 다양성을 느낄 수 있습니다. 기내에서는 큰뿌리 셀러리, 향나무, 검은 호두나무를 곁들인 라이프치거 알러라이 스타일의 닭고기 샐러드를 즐기실 수 있습니다.

Old Town Hall Leipzig with Marketplaces

뒤셀도르프

라인란트는 활기찬 분위기로 잘 알려져 있는데, 이는 라인강 지역 요리에서도 느낄 수 있습니다. "할베 한"과 같은 요리를 주문하면 닭 반 마리가 아닌 호밀 롤과 치즈가 나옵니다. 뒤셀도르프에서 요리의 놀라움을 만나기에 가장 좋은 장소는 구시가지입니다. 그리고 루프트한자 항공편에서도 감자와 브로콜리를 곁들인 라인풍 사우어브라튼 등의 요리를 느낄 수 있습니다.

지속 가능한 식재료 공급

음식 공급 파트너인 게이트그룹과의 협력을 통해 가능한 한 현지 업체로부터 식자재를 구매합니다. 또한, 재료를 구매할 때에는 운송거리가 짧은 지속 가능한 공급망을 중시합니다.

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