干邑白兰地 - 女性精神

干邑白兰地在最近声名鹊起，这要感谢美国说唱歌手，如：Snoop Dogg、P. Diddy 和 Busta Rhymes 对它的认可；要知道，它曾经只是特定年龄段的绅士餐后酒。他们将来自法国西南部的干邑白兰地带出“冷宫”，并赋予它性感时尚的形象。他们对这种贵族酒的喜爱令人惊叹：“看，我们的社会地位蒸蒸日上！” - 尽管他们更倾向于将这种贵族的烈酒与可乐勾兑在一起。嘻哈音乐为干邑白兰地搭建了一座祭坛，人们甚至还创作了一首赞美诗，来歌颂它的美好。无论您是喜欢在晚宴结束之时啜饮，还是将其当做时尚派对上的美味鸡尾酒 - 干邑白兰地都能让您为之一振。

中国人喜欢什么？ 她不感兴趣！俄国人、美国人、德国人或英国人喜欢什么口味，也丝毫提不起她的兴趣。Annie Ragnaud-Sabourin 不会酿造普通的干邑白兰地。她知道自己喜欢什么，这就足够了。这位涂着明亮红色口红的娇小女士，穿着剪裁得体的白色长裤和蓝绿格子羊毛外套，被一个个木桶和挂着蛛网的酒窖墙壁包围着，此时，你可能会想，她来这里就是到此一游的吧。安布列维尔是一个被葱郁葡萄园环绕的小村庄。常春藤顺着庭院的墙壁攀爬，拖拉机在狭窄的村庄小路上轰隆驶过。从孩提时代起，这位前任律师就熟悉这座古老的庄园和储存着佳酿宝藏的酒窖。这里，世世代代都在酿造干邑白兰地，继而创造出了最好的佳酿。这里，就是她的家。

Cognac-Ragnaud 很小，但却独一无二：每年仅生产 50,000-60,000 瓶佳酿。她曾是巴黎的一名法学教授；在父亲 Marcel Ragnaud 过世后，她继承了这个法国西南部的家族企业，并将其打造成为滨海夏朗德省最好的干邑白兰地制造商之一。这位 80 岁的老人骄傲地说：“在这个 Grande Champagne 大香槟区最好的地段，我们拥有 33 公顷的葡萄园！” 这着实不同寻常。要知道，大多数干邑白兰地制造商必须从该地区 5,200 名葡萄种植者手中买酒。在采摘开始前夕，Ragnaud-Sabourin 每天都会测试葡萄的果糖和酸含量，然后确定葡萄采摘的最佳时期。她需要做的就是走出前门，就能融入到葡萄树的怀抱中。“如果我走入酒窖，我能找出一系列最上乘的古老干邑白兰地，它甚至可追溯到我祖父的年代！” 在酿酒大师 Pascal 的帮助下，她将这些佳酿和她祖父为酿造上乘干邑白兰地时购买的蒸馏器蒸馏而出的干邑白兰地混合。Ragnaud-Sabourin 家族酿造的干邑白兰地常常被鉴赏家誉为佳酿杰作。那些有幸品尝它的人们，往往会在一系列浓郁的风味中流连忘返；杏、无花果、肉桂、巧克力、黄油、肉豆蔻和咖啡的香味顺着味蕾·倾泻而下，令人大饱口福。干邑白兰地拥有 250 多种口味，其中许多都能在夫人及其团队酿造的上乘干邑白兰地中找到。

“女性总有一天会控制干邑白兰地的命运，决定它的口味，甚至负责调酒” - 这观念在不久前还被人嗤之以鼻；要知道，这一直都是男性称霸一方的领域。“这很奇怪，因为女性对香味和口味有着独特感受，天生注定是要制作干邑白兰地的。但长期以来，她们根本就没有勇气尝试。”Isabelle Couprie 说道。这位 43 岁的杰出女性是古帝干邑白兰地 - 夏朗德省最古老的干邑白兰地制造商的酒窖酿酒大师，也是少数几位担此重任的女性之一。

Isabelle Couprie 生于葡萄种植世家，其家族在几个世纪以来，一直在种植酿造干邑白兰地的葡萄：“当我还是一个婴儿时，我就被干邑白兰地的香味所围绕！” 现在，她在 Aigre 村庄的一座18世纪水磨坊里工作 - 此处即是古帝干邑白兰地总部的所在地。选择酒窖而非实验室的生物化学家和酒类学家聚集在此，尽情摆弄着这里的风土、佳酿、口味和色彩，并用它们创造出了独一无二的干邑白兰地。那么，它们应该特别女性化吧？ “不，我不会做所谓女人味十足的干邑白兰地；我只做最好的干邑白兰地！” Isabelle Couprie 补充道。

“天使之享”在这一干邑白兰地区历史悠久的酿酒厂的墙壁上，涂上了一层古铜色。这是某种真菌的杰作，它以从干邑白兰地酒桶中挥发出来的烈性酒为食。每年 9 月，人们都会举办一次特别活动，来庆祝天使威士忌；在此期间，干邑白兰地制造商将在一个布置奢华的盛会中聚首。他们带来了一系列最珍贵的宝物 - 装盛在一个个设计精良的酒瓶中的高档干邑白兰地；随后，这些干邑白兰地将被公益拍卖。

来自 Domaines ABK6（即今天的 Abécassis）的 Élodie Abécassis 也参加了活动。这位 29 岁的青年才俊是干邑白兰地区最年轻的生产商之一。多年前，她的家人曾在法国南部地区拥有自己的葡萄园，但随后被迫出售。她的父亲 Francis 对不得不放弃葡萄种植这一事业而感到遗憾；于是在 14 年前，他在干邑白兰地最好的地区购买了 240 公顷的葡萄园：Grande Champagn 大香槟区、Petite Champagne 小香槟区和 Fins Bois 优林区。自此之后，他一直生产干邑白兰地，并在最近，任命他排行第二的小女儿为公司的首席执行官。

这真是一个明智之举：这位有着深棕色长发、毕业于著名巴黎高等商学院和波士顿沃顿商学院的年轻法国女性，堪称是新一代干邑白兰地的杰出代表。她睿智、活泼、雄辩，充满自信地将 5 款 ABK6 干邑白兰地推向全球市场，并以其个人魅力征服了 30 个国家。现在，她将目光锁定在 20 多岁的年轻人身上。Abécassis 的最新作品“Ice Cognac by ABK6”是一款可加冰块饮用的干邑白兰地。这绝对是一次令人难以置信的成功。她的未来一片光明，就像那款古老、但却不乏创新的干邑白兰地一样。

干邑白兰地是一种具备强烈区域特性的产品：只有经过两次蒸馏，酒精含量至少达 42％，且使用在法国西南部干邑白兰地区种植的葡萄酿制的烈性酒才配得上干邑白兰地这个称谓。出于这个原因，大多数干邑白兰地庄园都会自己种植葡萄，虽然绝大多数的葡萄还是由当地 5,000 多名葡萄种植者提供。随后，馏出物将被存储在利穆赞橡木桶中达数十年之久，直到各种干邑白兰地在复杂的混合过程中充分酿造。2015 年，共有 1.69 亿瓶佳酿销往世界各地，价值超过 20 亿欧元。但在 2000 年，销量仅为 1.16 亿瓶；而 40 年前，销量仅为 5,200 万瓶。这一销售增长主要得益于亚洲消费者的推动，尤其是中国市场的庞大需求。在这个幅员辽阔的国家中，琥珀色的法国佳酿被奉为时尚 - 这和俄罗斯的情况别无二致：在这个历经沙皇和苏维埃帝国的国度，人们在争相购买这种佳酿。德国的消量也在急剧增长；去年，该国从夏朗德河周边区域共订购了近 500 万瓶佳酿。这一有利局势让干邑白兰地区的 386 名干邑白兰地经销商火速补充了约 10 亿瓶的库存。在生产过程中，干邑白兰地制造商主要关注的是如何打造“全民喜爱的口味”，也就是说，既要能取悦英国消费者，也能让印度、中国、俄罗斯、美国和法国的美酒鉴赏家们青睐有加 - 因此，即使是那些“伟大的国家”也一直对干邑白兰地情有独钟。