Tasting Heimat – les saveurs de la cuisine allemande à bord

Les Allemands appellent « Heimat » l’endroit où ils se sentent chez eux. Mais quelles en sont les saveurs ? Celles de l’Allemagne en tout cas sont très variées : à travers les neuf menus de Business Class, découvrez les spécialités culinaires de six grandes villes allemandes. Les chefs Julia Komp et Dennis Puchert ont conçu des menus régionaux qui déclinent à bord toutes les saveurs de l’Allemagne.

Six spécialités régionales allemandes

Dennis Puchert et Julia Komp sont partis à la découverte des traditions culinaires de six régions allemandes. En se concentrant sur l’essentiel, ils ont élaboré des menus soignés qui réinterprètent les saveurs du pays.

Les saveurs du terroir s’invitent dans les airs

Les ingrédients des différents menus proviennent tous de la région. Récoltés en Allemagne et transformés par des producteurs locaux, ils sont préparés chaque jour et servis ensuite à bord. Vous pourrez ainsi découvrir le goût authentique de l’Allemagne.

Fait maison

Le pain est l’une des composantes essentielles de la culture culinaire allemande. Elle en compte plus de 300 variétés qui ont même été inscrites sur la liste du Patrimoine immatériel culturel de l’Unesco. C’est pourquoi nous accompagnons les nouveaux menus d’un assortiment de douze pains frais traditionnels et dix variétés de petits pains qui changent régulièrement.

Inutile de passer par quatre chemins pour arriver au goût

Les pommes que vous dégustez dans nos menus proviennent de l’exploitation familiale Appel Happel, qui cultive plus de dix hectares de terre aux portes de Francfort, dans le respect de la nature et du produit. Le résultat : une qualité régionale aux saveurs authentiques.

Les six régions des nouveaux menus

Francfort

C’est dans les champs qui entourent la ville que les habitants de Francfort récoltent les principaux ingrédients de leur spécialité locale, à savoir les sept herbes qui entrent dans la composition de la célèbre « grüne Sosse » (sauce verte). En plus de la bourrache, du cerfeuil, du cresson et du persil, on y trouve aussi de l’oseille, de la pimprenelle et de la ciboulette. Nous vous proposons à bord une version revisitée de ce grand classique autour de fleurettes de brocoli, d’un œuf poché et de pommes Macaire à la française.

Frankfurt neue Altstadt reconstructbed old town; Shutterstock ID 1119928268; Auftragsnummer: -; Kunde/Lizenznehmer: -

Munich

Les spécialités bavaroises sont très folkloriques, comme en témoignent l’Obatzter (une préparation fromagère), la Zwiebelsoße (sauce à l’oignon) ou encore le Hackbraten (pain de viande). Leurs saveurs authentiques s’invitent au-dessus des nuages, comme si leurs ingrédients venaient directement du célèbre marché alimentaire Viktualienmarkt dans la vieille ville de Munich. Il est d’ailleurs ouvert tous les jours : n’hésitez pas à vous y rendre pour découvrir d’autres délicieuses spécialités bavaroises. "An Guadn!", bon appétit !

Berlin

S’il est une ville allemande connue pour sa street food, c’est bien Berlin. C’est de là que le kebab a conquis le cœur, et les papilles, de tous les Allemands. Mais Berlin est également la ville de la fameuse Currywurst (une saucisse grillée nappée de sauce au curry), que vous pouvez déguster à bord, accompagnée de pommes de terre sautées. Si vous prévoyez de séjourner à Berlin, ne manquez pas de visiter le marché couvert Neun à Kreuzberg. Tous les jeudis, il rend hommage à la cuisine de rue du monde entier.

Capital of Germany, Berlin; Shutterstock ID 1212548782; Auftragsnummer: -; Kunde/Lizenznehmer: -

Hambourg

Deutschland, Hamburg, Fischauktionshalle am Elbufer bei Sonnenaufgang

Dîner avec vue sur l’Elbe, marché au poisson : la cuisine hambourgeoise est placée sous le signe de la mer. Une brise iodée souffle d’ailleurs en permanence sur la ville. Découvrez à bord un échantillon de ces saveurs marines, avec par exemple en entrée une salade de crevettes accompagnée d’une terrine de pommes de terre et betteraves rouges. Comme si on y était !

Leipzig

Dans la plus grande ville de Saxe, il y en a pour tous les goûts. Elle accueille notamment l’orchestre mondialement connu du Gewandhaus, la célèbre foire du livre de Leipzig et l’artiste Neo Rauch, qui a pris ses quartiers dans une ancienne filature de coton. Le "Leipziger Allerlei" est une spécialité qui reflète parfaitement toute la diversité de cette ville. À bord, elle est déclinée sous forme de salade de poulet à base de céleri-rave, de baies de genièvre et de noix noires.

Old Town Hall Leipzig with Marketplaces

Düsseldorf

La Rhénanie est connue pour sa jovialité, que traduisent également les curiosités de ses spécialités culinaires. Commandez par exemple un "Halven Hahn" et on vous servira non pas un demi-poulet, comme le nom allemand pourrait le laisser supposer, mais un petit pain de seigle garni de fromage. Pour découvrir les surprenantes subtilités de la cuisine locale, rendez-vous dans la vieille ville de Düsseldorf. Ou embarquez à bord de nos avions et dégustez par exemple un « Rheinischer Sauerbraten » (filet de bœuf nappé de sauce aigre-douce), servi avec des pommes de terre en éventail et du brocoli.

Produits d’origine durable

En coopération avec notre partenaire de restauration Gategroup, nous achetons nos produits autant que possible auprès de partenaires régionaux. Nous veillons par ailleurs à privilégier des chaînes d’approvisionnement durables avec des distances courtes.

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