Tasting HEIMAT: i sapori autentici della Germania a bordo
Quali sono i sapori tipici di un territorio? In Germania sono tanti, e tutti molto diversi tra loro: scopra le tradizioni culinarie di cinque città della Germania nei nuovi menù della Business Class. E si lasci incantare dal gusto ricco di sfumature dei piatti regionali.
Cinque cucine autentiche della tradizione
Dennis Puchert e Julia Komp hanno studiato la cucina di cinque regioni della Germania e familiarizzato con le loro particolari tradizioni. Con un approccio improntato all’essenzialità, e molto amore per il dettaglio, sono nati dei menù che reinterpretano i sapori autentici di questo paese: capisaldi della cucina del territorio, arricchiti da sapienti tocchi di internazionalità.
Dalla terra alle nuvole
Gli ingredienti dei menù sono rigorosamente di provenienza locale. Raccolti nei campi della Germania e lavorati localmente, ogni giorno si trasformano nei piatti sempre freschi serviti a bordo. Così si può assaporare il gusto autentico della cucina tedesca anche sopra le nuvole.
L’autenticità della lavorazione manuale
Nulla caratterizza la cultura gastronomica della Germania quanto il suo pane. Le oltre 300 varietà prodotte sono perfino state riconosciute Patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO.
Ecco perché ai nostri menù si accompagna una scelta sempre diversa di prodotti da forno freschi e fragranti.
Origine sostenibile
In collaborazione con il nostro partner per il catering Gategroup ci riforniamo il più possibile da aziende della regione. Nell’acquisto degli ingredienti poniamo inoltre grande attenzione alla sostenibilità della catena di fornitura e alla filiera corta.
Le cinque città dei nuovi menù
Francoforte
Nei campi che circondavano la città di Francoforte si raccoglievano i principali ingredienti di una specialità locale: la celebre salsa verde, composta da sette erbe. Insieme a borragine, cerfoglio, crescione e prezzemolo, la «Frankfurter Grie Soß» contiene infatti anche acetosa, pimpinella ed erba cipollina. A bordo si può gustare una reinterpretazione di questo classico con cavolo verde giovane, un uovo in camicia e salsa all’erba cipollina alla maniera di Francoforte.
Monaco
Piatti bavaresi fatti come si deve! Portiamo in tavola tra l’altro Obatzda, cipolle rosse e Fleischsalat, un’insalata di würstel e cetrioli. Anche sopra le nuvole si possono così gustare ingredienti che sembrano provenire direttamente dal celebre Viktualienmarkt del centro storico di Monaco. Un mercato che peraltro vale decisamente la pena visitare, per scoprire tante altre specialità bavaresi. Buon appetito, o meglio «An Guadn!»
Amburgo
Dalla cena con vista sull’Elba al mercato del pesce, la cucina di Amburgo è tutta nel segno della marineria. Non è un caso, visto che qui spira costantemente una brezza salata proveniente dal mare. Se ne diffonde il profumo anche a bordo, quando ad esempio le serviamo come antipasto una terrina di patate e rape rosse con trota salmonata affumicata. Fresca come appena arrivata dalla costa!
Colonia
Un faro che dista svariate centinaia chilometri dal mare, un numero civico, il 4711, che è forse il più famoso al mondo: Colonia è davvero una città particolare. E lo conferma con la sua cucina. Se ordina ad esempio un «Halver Hahn» non le viene servito un mezzo galletto, come il nome suggerirebbe, ma un panino di segale con formaggio. Anche noi a bordo le riserviamo sorprese, ad esempio il Rheinischer Sauerbraten, uno stufato servito con purè di patate e broccoli.
Brema
I sapori autentici della Germania settentrionale: questa è la cucina di Brema. Zuppa di patate, cavolo e Pinkel, il tipico sanguinaccio affumicato della regione, e naturalmente il Bremer Labskaus, una specialità a base di carne bovina e patate schiacciate. Da secoli punto di riferimento in città per chi vuole gustare questa sostanziosa cucina è la famosa Bremer Ratskeller. Per lei a bordo abbiamo pensato a qualcosa di più leggero: le proporremo ad esempio una classica punta di vitello con salsa al rafano e patate novelle arrosto al burro nocciola.
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