Tasting HEIMAT – les saveurs de la cuisine allemande à bord
Quelles sont les saveurs d’un pays ? En Allemagne elles sont très variées : dans les menus de Business Class, nous vous proposons des spécialités culinaires de cinq grandes villes allemandes. Régalez-vous en découvrant les différentes saveurs de ces plats régionaux.
Cinq spécialités régionales allemandes
Dennis Puchert et Julia Komp sont partis à la découverte des traditions culinaires de cinq régions allemandes. Avec un regard sur l’essentiel et un grand soin du détail, ils ont élaboré de savoureux menus qui réinterprètent les saveurs du pays : des spécialités de la cuisine allemande sont ainsi affinées avec des influences culinaires du monde entier.
Les saveurs du terroir s’invitent dans les airs
Les menus sont composés à partir d’ingrédients régionaux. Récoltés en Allemagne et transformés par des producteurs locaux, les produits sont ensuite fraîchement préparés et servis à bord. Vous pourrez ainsi découvrir le goût authentique de l’Allemagne.
Local et fait maison
Le pain est l’un des composants essentiels de la culture gastronomique allemande. Il en existe plus de 300 variétés, et elles ont même été inscrites sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
C’est pourquoi nous accompagnons nos menus d’un choix de différents produits frais fabriqués en boulangerie.
Produits d’origine durable
En coopération avec notre partenaire de restauration Gategroup, nous achetons nos produits autant que possible auprès de partenaires régionaux. Nous veillons par ailleurs à privilégier des chaînes d’approvisionnement durables avec des distances courtes.
Les cinq régions des nouveaux menus
Nuremberg
La ville des bourgs médiévaux, des fortifications et de la cuisine franconienne, avec ses plats savoureux et réconfortants, parfaits pour l’hiver. Les assaisonnements relevés et les recettes traditionnelles font toute la réputation des saucisses de Nuremberg, partie intégrante du patrimoine culturel de la région. Découvrez nos saucisses de volaille rôties, dont les saveurs typiquement franconiennes s’inspirent de la recette de Nuremberg.
Munich
La Bavière offre une multitude de spécialités, comme par ex. l’« Obatzter » aux oignons rouges (une préparation fromagère) ou encore la « Fleischsalat » (salade de viande). Des saveurs authentiques au-dessus des nuages, comme si les produits venaient directement du célèbre « Viktualienmarkt » au centre de Munich. Ce marché est d’ailleurs ouvert tous les jours. N’hésitez pas à vous y rendre pour découvrir d’autres délicieuses spécialités bavaroises. « An Guadn! », bon appétit !
Stuttgart
La capitale du Land de Bade-Wurtemberg est réputée pour son délicieux rosbif accompagné de spätzle mais aussi pour sa spécialité nationale souabe, les maultaschen. Ces gros raviolis ultra-savoureux à la viande sont un incontournable de la cuisine régionale. À bord, nous vous proposons de découvrir notre variante végétarienne de ces succulents chaussons.
Cologne
Un phare à plusieurs centaines de kilomètres de la mer, un numéro connu dans le monde entier (4711) : Cologne est incontestablement une ville particulière. Sa cuisine est à son image. Commandez par exemple un « Halven Hahn » et on vous servira non pas un demi-poulet, comme le nom allemand pourrait le laisser supposer, mais un petit pain de seigle garni de fromage. À bord de nos vols, nous vous réservons également quelques surprises culinaires, à commencer par le « Rheinischer Sauerbraten » (filet de bœuf nappé de sauce aigre-douce), servi avec de la purée de pommes de terre et du brocoli.
Brême
La cuisine de Brême incarne la rusticité typique du nord de l’Allemagne, avec par exemple la traditionnelle soupe de pommes de terre, chou et saucisse Pinkel (une spécialité charcutière fumée de la région), ou encore l’incontournable « Bremer Labskaus » (un plat à base de pommes de terre, de bœuf en saumure et de betteraves rouges). Une cuisine que le célèbre établissement Ratskeller de Brême revendique depuis des siècles. À bord, nous avons choisi de vous proposer une variante un peu plus légère : une classique poitrine de bœuf accompagnée de sauce au raifort et de pommes de terre nouvelles sautées au beurre noisette.
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