Tasting HEIMAT – les saveurs de la cuisine allemande à bord

C’est dans les champs qui entourent la ville que les habitants de Francfort récoltent les principaux ingrédients d’une spécialité locale, la célèbre « Grüne Soße » aux sept herbes. En plus de la bourrache, du cerfeuil, du cresson et du persil, on y trouve aussi de l’oseille, de la pimprenelle et de la ciboulette. Nous vous proposons à bord une version revisitée de ce grand classique avec du jeune choux frisé, un œuf poché et une sauce à la ciboulette façon Francfort. 

La Bavière offre une multitude de spécialités, comme par ex. l’« Obatzter » aux oignons rouges (une préparation fromagère) ou encore la « Fleischsalat » (salade de viande). Des saveurs authentiques au-dessus des nuages, comme si les produits venaient directement du célèbre « Viktualienmarkt » au centre de Munich. Ce marché est d’ailleurs ouvert tous les jours. N’hésitez pas à vous y rendre pour découvrir d’autres délicieuses spécialités bavaroises.  « An Guadn! », bon appétit !

Dîner avec vue sur l’Elbe, depuis le marché au poisson : la cuisine hambourgeoise est placée sous le signe de la mer. Une brise iodée souffle d’ailleurs en permanence sur la ville. Découvrez à bord un échantillon de ces saveurs marines, avec par exemple en entrée une terrine de pommes de terre et betteraves rouges accompagnée de truite fumée. Comme si on y était !

Un phare à plusieurs centaines de kilomètres de la mer, un numéro connu dans le monde entier (4711) : Cologne est incontestablement une ville particulière. Sa cuisine est à son image. Commandez par exemple un « Halven Hahn » et on vous servira non pas un demi-poulet, comme le nom allemand pourrait le laisser supposer, mais un petit pain de seigle garni de fromage. À bord de nos vols, nous vous réservons également quelques surprises culinaires, à commencer par le « Rheinischer Sauerbraten » (filet de bœuf nappé de sauce aigre-douce), servi avec de la purée de pommes de terre et du brocoli.

La cuisine de Brême incarne la rusticité typique du nord de l’Allemagne, avec par exemple la traditionnelle soupe de pommes de terre, chou et saucisse Pinkel (une spécialité charcutière fumée de la région), ou encore l’incontournable « Bremer Labskaus » (un plat à base de pommes de terre, de bœuf en saumure et de betteraves rouges). Une cuisine que le célèbre établissement Ratskeller de Brême revendique depuis des siècles. À bord, nous avons choisi de vous proposer une variante un peu plus légère : une classique poitrine de bœuf accompagnée de sauce au raifort et de pommes de terre nouvelles sautées au beurre noisette.