2010 스타 셰프 사진

 

 

상하이 최고의 독일 주방장

1966년 힐데스하임에서 출생한 스타 셰프 슈테판 슈틸러는 첼레의 ‘퓌어스텐호프 (Fürstenhof)’와 당시 3개의 미슐랭 별을 받았던 쾰른의 ‘골데너 플룩 (Goldener Pflug)’같은 선도적인 레스토랑에서 일하며 기초부터 요리 기술을 배웠습니다. 또한 그는 베르트하임-베팅엔에 있는 유명한 ‘슈바이처 슈투벤 (Schweizer Stuben)’에서 스타 셰프 디터 뮐러와 함께 일하기도 했습니다.

그 후 슈틸러는 라인란트-팔츠주 다이데스하임의 ‘가스트하우스 추어 칸네 (Gasthaus zur Kanne)’의 그랑 그루 레스토랑 (Grand Gru Restaurant)에서 5년간 수석 주방장으로 일했습니다. 2004년 여름 그는 중국으로부터 새로운 클럽 상하이 (Club Shanghai)를 만들어 달라는 흥미로운 제안을 받았습니다. 2008년 8월에는 혼자의 힘으로 슈틸러스 레스토랑 (Stiller’s Restaurant)을 개업했습니다. 이곳은 급속히 발전하는 도시 상하이에서 가장 멋진 식당 중 한곳이 되었고, 아시아의 풍미를 더한 슈틸러의 조화로운 솜씨를 체험기에 이상적인 곳 입니다.

 

퍼스트 클래스에서는 섬세한 전채요리를 제공합니다. 그린 애플과 볶은 참깨를 곁들인 게살과 아보카도 탱발, 페스토 소스와 잣을 곁들인 토마토 테린과 염소치즈, 절인 스웨덴 순무를 가미한 시금치 위에 얹은 메추라기 룰라드가 있습니다. 메인 코스에서는 슈틸러의 대표요리 네가지 중 하나를 선택하실 수 있습니다. 꽃양배추 퓌레와 튀긴 빵 만두 조각을 곁들인 푹 삶은 소고기 볼살, 육두구 바닐라 소스•완두콩•강낭콩•버섯•으깬 콩을 곁들인 구운 가리비, 아시아 간장 소스•어린 청경채•표고버섯을 곁들인 야채 슈트루델, 3종류의 토마토와 프렌치 프라이를 곁들인 구운 뿔닭이 있습니다. 디저트는 모두 유혹적입니다. 초콜릿 셔벗•적포도주•에스프레소 소스와 함께 제공되는 화이트 커피 무스, 캐러멜 소스와 마카다미아 아이스크림을 곁들인 따뜻한 바나나 케이크, 그리고 고급스러운 치즈 셀력션이 있습니다.

비즈니스 클래스에서는 세가지 전체요리가 제공됩니다. 망고와 파파야 마멀레이드를 곁들인 훈제 고등어, 새우가 들어간 중국식 누들 샐러드, 파인애플 처트니와 케찹 마니스 소스의 절인 오리 가슴살이 있습니다. 메인 코스에는 렌즈콩과 머스터드 양념의 으깬 감자를 곁들인 골파 소스의 잔더 필레, 호두를 곁들인 연한 고르곤졸라 소스의 블루 치즈 라비올리가 있습니다. 바닐라 루바브를 결들인 사천 초콜릿 타르트로 맛있는 기내식이 마무리 됩니다. 향신료와 풍미로 가득찬 놀라운 메뉴를 기대하셔도 좋습니다.

 

2010~2011년 역대 스타 셰프들

이 곳에서 2010~2011년 루프트한자와 함께 했던 스타 셰프들을 만나 보세요.


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