Quando nel 1976 Marc Haeberlin ha rilevato dal padre la cucina dell’Auberge de l’Ill, a Illhaeusern in Alsazia, ne ha praticamente ereditato anche le tre stelle Michelin: l’arte culinaria ce l’aveva nel sangue e ha continuato a gestire il già noto ristorante per gourmet nel solco della tradizione di famiglia. Haeberlin ha tuttavia maturato ulteriori esperienze lavorando a fianco di altri grandi chef e ha sviluppato quindi un proprio stile assolutamente personale: per questo ora nella cucina paterna ripropone la tradizione gastronomica di famiglia reinterpretandola con un tocco di modernità e vivaci contrasti.