Retrato de los Star Chefs 2010

 

 

Un excelente cocinero en Shanghai

Nacido en 1966 en Hildesheim, este cocinero distinguido con una estrella Michelín aprendió su oficio "desde abajo". Ha ejercido su profesión en prestigiosos establecimientos como el Fürstenhof en Celle o en el antiguo restaurante tres estrellas "Goldener Pflug", en Colonia. En el famoso restaurante "Schweizer Stuben" trabajó junto a Dieter Müller, cocinero distinguido con tres estrellas Michelín.
Durante cinco años, Stefan Stiller regentó el restaurante “Grand Cru” en el "Gasthaus zur Kanne" en Deidesheim (Palatinado), hasta recibir una interesante oferta procedente de China en verano de 2004. Le propusieron crear el nuevo "Club Shanghai". Con su "Stiller’s Restaurant" inaugurado en 2008, inició su andadura en solitario. Allí ha logrado convertirse en un prestigioso gastrónomo: en la actualidad, su restaurante se ha convertido en uno de los más acreditados de esta próspera metrópoli.
El estilo de cocina de Stefan Stiller combina diversos sabores asiáticos de forma magistral.

 

En First Class serviremos una exquisita selección de entradas suyas: tortitas de carne de cangjrejo y aguacate con manzana verde y sésamo tostado, terrina de queso fresco de cabra y tomate, pesto y piñones, así como rollo de codorniz sobre espinacas y nabos marinados. De plato principal, nuestros pasajeros podrán elegir entre el asado agridulce de Stiller de carrillada de buey con puré de coliflor y albóndigas de pan fritas, vieiras a la parrilla con salsa de vainilla y nuez moscada, guisantes dulces en vaina, alubias, setas y puré de guisantes, 'strudel' de verduras con salsa de soja asiática, baby bok choi y setas shiitake, o pechuga de pintada asada con tres salsas de tomate y patatas parisinas. De postre le serviremos una mousse blanca de café con sorbete de chocolate y salsa de vino tinto y café, pastel de plátano caliente, caramelo y crema de helado macadamia o una exquisita selección de quesos.

En Business Class podrá elegir, de entrada, entre caballa ahumada con mermelada de mango y papaya, ensalada de fideos chinos con gambas o rodajas de pechuga de pato marinado con chutney de piña y ketjap manis. De plato principal, se sirve un filete de lucioperca con salsa de cebollino, menestra de lentejas y puré de patatas a la mostaza, o raviolis rellenos de queso azul en suave salsa gorgonzola con nueces. El exquisito menú de a bordo se completa con una tortita de chocolate al estilo Sichuan con vainilla y ruibarbo. Prepárese para disfrutar de un menú digno de un rey, rico en condimentos y aromas.

Los Star Chefs de 2010/2011

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