Star Chefs 2010 im Portrait

 

Menu Star Chef Stefan Stiller

 

Ein deutscher Spitzenkoch in Shanghai

Der 1966 in Hildesheim geborene Sternekoch lernte sein Handwerk "von der Pike auf". Er war bereits in führenden Häusern wie dem Fürstenhof in Celle oder im ehemaligen Drei-Sterne-Restaurant "Goldener Pflug" in Köln tätig. In der berühmten Schweizer Stuben arbeitete er mit Sternekoch Dieter Müller zusammen.
Fünf Jahre lang führte Stefan Stiller das Restaurant "Grand Cru" im "Gasthaus zur Kanne" in Deidesheim in der Pfalz, bis er im Sommer 2004 ein interessantes Angebot aus China erhielt. Es galt, den neuen "Club Shanghai" zu etablieren. Er wagte mit seinem "Stiller's Restaurant" im August 2008 den Sprung in die Selbständigkeit und hat es dort als Gastronom geschafft: sein Restaurant zählt inzwischen zu den angesagten Lokalitäten der boomenden Metropole.
Stefan Stillers Kochstil kombiniert gekonnt asiatische Geschmackskomponenten.

 

In der First Class servieren wir eine exquisite Auswahl seiner Vorspeisen: Crabmeat-Avocado-Törtchen mit grünem Apfel und geröstetem Sesam, Terrine von Ziegenfrischkäse und Tomate, Pesto und Pinienkerne sowie eine Roulade von der Wachtel auf Spinat und marinierten Steckrüben. Zum Hauptgang können unsere Gäste zwischen Stillers Sauerbraten von der Ochsenbacke mit Blumenkohlpüree und gebratenen Serviettenknödeln, gegrillten Jakobsmuscheln mit einer Muskat-Vanillesauce, Zuckerschoten, Bohnenkernen, Pilzen und Erbenspüree, Gemüsestrudel mit asiatischer Sojajus, Baby Bok Choi und Shiitakepilzen oder Gebratener Perlhuhnbrust mit Dreierlei von der Tomate und Pariser Kartoffeln wählen. Zum Nachtisch locken Weißes Kaffeemousse mit Schokoladensorbet und Rotwein-Espressosauce, warmer Bananenkuchen, Karamellsauce und Macadamia Eiscreme oder eine exquisite Käseauswahl.

In der Business Class stehen bei den Vorspeisen unter anderem geräucherte Makrele an Mango-Papaya-Marmelade, Glasnudelsalat mit Garnelen oder Marinierte Entenbrustscheiben mit Ananas-Chutney und Ketjap Manis auf der Menü-Karte. Zanderfilet mit Schnittlauchsauce, Linsengemüse und Kartoffel-Senfpüree oder Ravioli gefüllt mit Blauschimmelkäse in leichter Gorgonzolasauce mit Walnüssen stehen als Hauptgang zur Auswahl. Das Szechuan-Schokoladentörtchen mit Vanille-Rhabarber beschließt das köstliche Mahl über den Wolken. Freuen Sie sich Sie also auf ein fürstliches Menü voller Gewürze und Aromen.

Die Star Chefs 2010/2011

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