Portraits des Star Chefs 2010

 

Menu du Star Chef Bernard Bach

 

Bach, sans notes de musique

Dans le petit village de Pujaudran, le restaurant étoilé de Bernard Bach se trouve non loin de l’usine Airbus de Toulouse. Son emplacement privilégié près de la ville rose lui attire une nombreuse clientèle. Certains n’hésitent pas à parcourir de longues distances pour déguster les délicieuses créations culinaires de ce chef hors du commun.

 

Né en 1961, Bernard Bach apprend son métier auprès de célèbres chefs français avant de s’installer en 1995 à Porto-Vecchio, en Corse, où ses talents gastronomiques sont récompensés d’une étoile en 1997. En 1999, il rejoint avec son épouse Anne son village natal de Pujaudran, où il reprend le restaurant « Le Puits Saint Jacques ». Il réussit non seulement à conserver l’étoile Michelin de son prédécesseur, mais il parvient également à en décrocher une nouvelle en 2008.

Nul autre que Bernard Bach aurait été mieux à même de créer les menus à bord de l’A380. Car si Bach et notre Airbus viennent de la même région, ils ont également les mêmes objectifs : plus loin, plus haut et meilleur.

Les Star Chefs en 2010

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La recette préférée du chef

Alfred Friedrich vous révèle la recette de son plat favori : la poitrine de bœuf salée et sa « Handkäsevinaigrette ».

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